أسياخ الخضار / اللحوم

كالعادة ، قمنا بإعداد هذه الوجبة بأكملها في أواني سبتر Masterpiece. بفضل الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة 316 - L ، والذي يتم من خلاله تصنيع جميع أواني الطهي لدينا ، وتكنولوجيا URA المتقدمة غير اللاصقة والتصميم المبتكر ، تضمن أواني الطهي سبتر Masterpiece أقصى قدر من العناصر الغذائية والاحتفاظ بالنكهة ، دون الحاجة إلى زيت أو ماء أو دهون إضافية


أسياخ الخضروات

بالنسبة للأسياخ:

• الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر
• بصل أحمر
• القليل من الفلفل المدخن  الحار 

الطبق الجانبي - الحمص:

·    1 علبة من الحمص
·    1 فص من الثوم
·    1 ملعقة كبيرة طحينة
·    عصير ليمونة واحدة
·    1  ملعقة صغيرة في جبال الهيمالايا الملح
·    1  ملعقة صغيرة من الكمون
·     50 مل من زيت الزيتون 
 
طريقة التحضير:

تحضير الأسياخ: الخضار المشكل على الأسياخ واشويها في الشواية لمدة دقيقتين على كل جانب.
تحضير الحمص: ضعي الحمص المصفى والطحينة والملح والكمون والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون في إبريق صغير . امزجيها حتى تصبح ناعمة. وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من السائل الذي نقع فيه الحمص أو القليل من زيت الزيتون (حتى تحصل على القوام المطلوب).
التقديم: نضع الحمص المحضر على أطباق التقديم ، نضع الأسياخ فوقه (نرش عليها ملح الهيمالايا) ونسكب فوقها القليل من زيت الزيتون. و نرش القليل من الثوم المعمر المفروم ناعما.
 

 أسياخ الدجاج

الأسياخ :

• 600 جرام صدور دجاج
• 1-2 بصل أحمر

التتبيلة:

• 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار مدخن
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 2 فصوص من الثوم
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• فلفل مطحون طازج
• 50 مل  زيت الزيتون 

 

•  صوص الزبادي:

• 400 مل زبادي يوناني
• 30 مل زيت الزيتون 
• 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• عصير ليمونة واحدة
• 1 فلفل أحمر حار
• ملح الهيمالايا والفلفل

 
بالإضافة  إلى التقديم:

• 1 أفوكادو

طريقة التحضير:
  
تحضير اللحم: ضعي جميع المكونات اللازمة للتتبيلة في وعاء VacSy مناسب للكمية، واخلطيهم جيداً وأضيفي اللحم المفروم. وقلّبي مرة أخرى وأغلقي وعاء VacSy  واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي (على الرغم من أنه يمكنك تحضير اللحم قبل أيام قليلة) رتبي اللحم والبصل الأحمر على أسياخ واشويها في الشواية لبضع دقائق على كل جانب.
تحضير صوص الزبادي: تُمزج أوراق النعناع المفرومة ناعماً والريحان والبقدونس في وعاء مع القليل من الملح والفلفل والفلفل الحار (المفروم ناعماً) والزبادي وزيت الزيتون.
التقديم: نضع صوص الزبادي المحضر على أطباق التقديم ، ثم الأسياخ فوقها (نرش عليها القليل من ملح الهيمالايا) وشرائح الخيار وبعض شرائح الأفوكادو بجانبها
 


أسياخ لحم العجل مع الهليون
 
بالنسبة للأسياخ:

• 600 غ لحم عجل دائري
• 200 - 300 غ من الهليون

التتبيلة:

• 1 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
• 1 ملعقة صغيرة حبيبات البصل
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 30 مل زيت الزيتون

التتبيلة:

• 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 فلفل حار
• 50 مل زيت الزيتون
• 20 مل من خل النبيذ
• ملح ، فلفل

 الطبق الجانبي :

• 400 جرام عدس أخضر مطبوخ
• 1 بصلة حمراء
• القليلا من زيت الزيتون
• ملح الهيمالايا والفلفل

 
طريقة التحضير:

تحضير اللحم: ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء VacSy مناسب للكمية ، واخلطيهم جيداً وأضيفي اللحم المفروم. اخلطي مرة أخرى وأغلقي وعاء  VacSy واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي (على الرغم من أنه يمكنك تحضير اللحم قبل أيام قليلة) رتبي اللحم والهليون بالتناوب على أسياخ واشويها في الشواية لبضع دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير الصوص: يُمزج البقدونس المفروم ناعماً والنعناع والفلفل الحار وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل في إناء.
تحضير الطبق الجانبي: يُطهى البصل الأحمر المفروم ناعماً مع القليل من زيت الزيتون ، ويُضاف العدس المطبوخ و نتركهم على النار معًا لفترة قصيرة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل.
التقديم: نضع العدس على جانب واحد من طبق التقديم والأسياخ على الجانب الآخر (نتبّلهم بقليل من ملح الهيمالايا) ويقدم مع بعض الليمون والتتبيلة.

بالهناء و الشفاء!